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Descripción

La historia de la gastronomía ofrece una visión multidisciplinaria de cómo el ser humano ha variado su manera de alimentarse. De ser una acción netamente de supervivencia, se ha llegado a una época en la que la gastronomía se ha convertido, para muchos, en un arte.

En los primeros momentos de la historia hubo un acontecimiento fundamental para el desarrollo posterior: el descubrimiento del fuego y de cómo controlarlo. Si ya el ser humano se había beneficiado de comenzar a consumir carne, el fuego lo llevó un paso más allá.

Esta breve historia de la cocina empieza en la cocina medieval y termina en nuestros días y una apreciación especial en algunas regiones del mundo.

En la presente obra buscamos introducir a los cocineros aficionados, estudiantes de cocina o profesionales ávidos, al conocimiento de donde surgió cada plato, cada término, quien lo inventó y porque tienen esos nombres los cortes de cada vegetal.

En esta obra también recorremos la vida de algunos personajes característicos en la vida de la cocina desde Tailleven y Martino hasta Ferrán Adriá y el Bulli.

Título: Breve historia de la cocina
Subtítulo: Obra esencial para todo cocinero profesional o aficionado.
Edición: 1 ed. / 2020
Páginas: 120 pp. 21 x 15 cm
ISBN: 9789878649269
Encuadernación clásica binder tapa blanda.
Colección: Historias
Numero de colección: 1