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La historia de la gastronomía ofrece una visión multidisciplinaria de cómo el ser humano ha variado su manera de alimentarse. De ser una acción netamente de supervivencia, se ha llegado a una época en la que la gastronomía se ha convertido, para muchos, en un arte.
En los primeros momentos de la historia hubo un acontecimiento fundamental para el desarrollo posterior: el descubrimiento del fuego y de cómo controlarlo. Si ya el ser humano se había beneficiado de comenzar a consumir carne, el fuego lo llevó un paso más allá.
Esta breve historia de la cocina empieza en la cocina medieval y termina en nuestros días y una apreciación especial en algunas regiones del mundo.
En la presente obra buscamos introducir a los cocineros aficionados, estudiantes de cocina o profesionales ávidos, al conocimiento de donde surgió cada plato, cada término, quien lo inventó y porque tienen esos nombres los cortes de cada vegetal.
En esta obra también recorremos la vida de algunos personajes característicos en la vida de la cocina desde Tailleven y Martino hasta Ferrán Adriá y el Bulli.
Título: Breve historia de la cocina
Subtítulo: Obra esencial para todo cocinero profesional o aficionado.
Edición: 1 ed. / 2020
Páginas: 120 pp. 21 x 15 cm
ISBN: 9789878649269
Encuadernación clásica binder tapa blanda.
Colección: Historias
Numero de colección: 1
